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鲶鱼炖茄子 荤素相得益彰的东北名菜

时间:2012-10-31 13:11:12  来源:长白山网  作者:

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    鲶鱼炖茄子东北炖菜里很有名气的一道菜肴,长白山西坡花园口的鲶鱼炖茄子更是小有名气。当地俗语说:鲶鱼炖茄子,撑死老爷子由此可见这道菜之美味。每年茄子上市的季节,也正是鲶鱼捕捞的季节,用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制,鱼和茄子混在一起,茄子粘了鲶鱼的鲜味,鲶鱼有了茄子的香气,汤色乳白清醇,荤素相得益彰,酒饭皆宜

    鲶鱼性温、味甘,归胃、膀胱经;具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效。鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效,是妇女产后食疗滋补的必选食物。

 

  茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;具有清热止血,消肿止痛的功效。茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。

    这两样食材搭配一起,不只是美味,更有助于人的身体健康。仲夏时节到长白山一定要尝一尝鲶鱼炖茄子这道特色菜。


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